Listeria monocytogenes

Las especies del género Listeria son muy ubicuas y solo una es patógena. Listeria se ha aislado de varios productos alimenticios, incluidos productos lácteos, carne, verduras, pescado y mariscos, así como de muestras ambientales recogidas, en particular, de plantas de transformación de alimentos.

L. monocytogenes es la única especie considerada patógena para los humanos. La listeriosis en humanos puede causar patologías como meningitis, septicemia, encefalitis y abortos.

Entre los grupos de riesgo están las mujeres embarazadas, los recién nacidos, los pacientes inmunodeficientes y los ancianos. L. monocytogenes está muy extendida en el medio ambiente y es un riesgo en potencia cuando se ingieren alimentos crudos o parcialmente procesados, e incluso algunos productos alimenticios fermentados.

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